Trápí vás lepek v potravinách? Víme, jak s ním zatočit!

Zjistili jste, že máte alergii na lepek a nevíte, co s tím? 

Poradíme vám, co jíst, abyste se lepku vyhnuli a přesto si pochutnali! 

Proč je pro některé lidi lepek špatný?

Většina lidí nemá s lepkem problémy. Existuje ale skupina těch, kteří musí držet bezlepkovou dietu a nestane-li se tak, začnou tito lidé trpět alergickými reakcemi. 

Kromě alergie existují další dva hlavní důvody, proč se někteří lidé musí lepku vyhnout. 

• Celiakie: Postihuje až 1 % lidí na celém světě. Jde o autoimunitní onemocnění, při kterém tělo považuje lepek za hrozbu. Aby se tělo ochránilo, přehnaně reaguje a útočí na lepkové proteiny. Dochází k poškození střevní stěny, což může vést k nedostatku živin, závažným problémům s trávením a anémii. Lidé, trpící celiakií, pociťují ostrou bolest břicha, průjem, zácpu, trpí kožní vyrážkou, pociťují nadýmání, únavu a deprese. 
• Neceliakální glutenová senzitivita: Předpokládá se, že touto citlivostí je postiženo 0,5–13 % lidí na celém světě. Takoví lidé nemají alergii, ale po konzumaci lepku se cítí nepříjemně. Příznaky jsou podobné jako u celiakie a zahrnují bolesti žaludku, nadýmání, střevní potíže, únavu a ekzém nebo vyrážku. Vědci se, na základě studií, ale domnívají, že se jedná spíše o psychosomatický problém než o skutečnou citlivost. 

Zakázané potraviny

Následujícím potravinám je nutné se vyhnout. Seznamte se s hlavními zdroji nechtěného lepku. 

• potraviny na bázi pšenice – pšeničné otruby, pšeničná mouka, špalda, durum, kamut a krupice
• ječmen
• žito
• tritikále
• slad
• pivovarské kvasnice
• chléb
• těstoviny na bázi pšenice
• cereálie (nejsou-li označeny jako bezlepkové)
• pečené dobroty – dorty, sušenky, vdolky, pizza, strouhanka a pečivo
• cukroví, müsli tyčinky, krekry, pražené ořechy, popcorn
• omáčky – sójová omáčka, teriyaki omáčka, omáčka hoisin, marinády, salátové dresinky
• kuskus

Oves je přirozeně bezlepkový, často však bývá kontaminovaný lepkem, jelikož je zpracováván ve stejné továrně jako potraviny na bázi pšenice.

Povolené potraviny

Zahrňte do svého jídelníčku níže uvedené potraviny a předejděte tak nežádoucím reakcím na lepek. 

• maso a ryby
• vejce
• mléčné výrobky
• ovoce a zelenina
• zrna – quinoa, rýže, pohanka, tapioka, čirok, kukuřice, proso, amarant, šípek
• škroby a mouky – brambory, bramborová mouka, kukuřice, kukuřičná mouka, cizrnová mouka, sójová mouka, mandlová mouka, kokosová mouka, tapioková mouka
• ořechy a semena
• pomazánky, rostlinné oleje a máslo 
• bylinky a koření 
• většina nápojů s výjimkou piva (pokud není označeno jako bezlepkové)

Pokud si nějakou potravinou nejste jistí, vždy si pozorně přečtěte informace na obalu nebo na štítku v obchodě u dané potraviny.

Výhody a nevýhody bezlepkové diety

Než s dietou začnete, seznamte se s jejími pozitivy a negativy.

Mezi přínosy patří: 

• zmírnění zažívacích problémů
• snížení bolesti žaludku a frekvence průjmů
• snížení chronického zánětu u pacientů s celiakií
• zvýšení energie
• hubnutí

Nevýhodami může být: 

• zvýšené riziko nedostatku živin jako je vláknina, železo, vápník, vitamin B12, foláty, zinek, vitamíny A, D, E a K
• zácpa
• vyšší náklady
• problém s výběrem jídla v restauracích

Několik rad na závěr

Máme pro vás několik tipů, které vám pomohou úspěšně držet bezlepkovou dietu. 

• čtěte etikety na potravinách
• řekněte o své dietě rodině a přátelům – ti vás budou podporovat ve správném dodržování jídelníčku
• kupte si bezlepkovou kuchařku
• plánujte své menu dopředu 
• nakupujte podle, předem napsaného, seznamu
• používejte extra kuchyňské náčiní než jiní členové rodiny, aby nedošlo ke kontaminaci lepkem
• na návštěvy si noste vlastní jídlo

Existuje spousta bezlepkových receptů, které chutnají skvěle a u kterých byste ani nepoznali, že se jedná o pokrm bez lepku. Nebojte se experimentovat, a pokud si držením bezlepkové diety nejste jistí, poraďte se se svým lékařem nebo zkušeným výživovým poradcem.